Comment cuire les lactaires délicieux
Préparation : 10 à 20 mn Cuisson : 15 mnpériode de cueillette : de fin Août à début Octobre Préparation : Les lactaires délicieux ne doivent pas être lavés : il faut les nettoyer en les frottant avec...
View ArticleOeufs cocottes aux cèpes
- 20 cl de crème fraîche - 4 oeufs - 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) - sel et poivre (prévoir des ramequins passant au four) Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre un...
View ArticlePieds de mouton au miel
Préparation : 10 mn Cuisson : 20mn- 500 g de pieds de mouton - 3 cuillères à soupe de miel - 4 échalotes - 20 g de beurre - 1 verre à liqueur de Porto rouge - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre noir...
View ArticlePieds-bleus façon parmentier
1kg de pieds bleus 1 oignon 3 gousses d’ail 3 ou 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 purée de pomme de terre 1 jaune d’œuf 150g de comté râpé 1 noix de beurre sel, poivre Nettoyer les champignons...
View ArticleCèpes au vinaigre, un classique
1kilo de cèpes, 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 4 clous de girofle, 1 bouquet d’estragon, 1 feuille de laurier, une douzaine de grains de poivre, une pincée de sel, 2 l de vinaigre de vin. Nettoyez les...
View ArticleCuisses de grenouilles aux girolles
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 60 cuisses de grenouilles - 6 gambas ou autre crustacé - 150 g de girolles cuites - 100 g de beurre - 2 échalotes - 2 carottes -...
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